www.unesa.ac.id
Unesa.ac.id, Surabaya—Gelar Cipta Karya Boga merupakan mata kuliah akhir untuk menciptakan sebuah hidangan dan karyanya digelar, maka dari itu dinamakan gelar karya cipta boga 2017 untuk S1 Tata boga 13. Gelar Cipta tahun ini mengangkat temanya ‘Inovasi Hidangan Barat dan Timur yang Berbasis Bahan Pangan Lokal’, Minggu (21/05/2017).
Sebanyak 10 tema masakan negara barat dan timur yang bahan bakunya dari bahan pangan lokal akan dipamerkan. Bahan baku yang ada di Indonesia akan dikemas untuk menjadi sajian bahan pangan barat dan timur.
Dra. Hj. Surhatiningsih, M.Pd selaku dosen pembimbing memaparkan, tidak ada perbedaan konsep acara yang signifikan antara tahun ini dan tahun sebelumnya. Hanya saja kali ini mahasiswa menggunakan Gedung Serba Guna (GSG) Unesa karena memanfaatkan fasilitas yang Unesa miliki. Kedua, biaya untuk penggunaan GSG lebih irit.
Surhatiningsih juga menjamin semua hidangan yang dipamerkan sudah pasti layak, karena sudah melalui uji kenalayakan. Selain itu semua masakan dicicipi oleh Chef dari Seraton hotel dan Bumi Surabaya hotel. Guest Star juga didatangkan untuk menunjukkan Pudding Art sebagai penambah wawasan mahasiswa dan peserta.
Total masakan yang dipamerkan sejumlah 102 masakah dari 52 mahasiswa. Sehingga setiap mahasiswa membuat 2 karya. Tidak hanya masakan utama, mahasiswa juga menciptakan makanan awet dengan kategori frozen food, minuman instan, fermentasi, produk pasta, dan lainnya hingga total ada 7 kategori.
Surhatiningsih berharap agar hasil hidangan dapat dikembangkan oleh mahasiswa dan layak jual. “Nanti dari pihak kami dari lembaga berharap produk bisa dipatenkan, jadi bisa go market,” ungkap Ningsih. Unesa juga sudah memiliki link untuk paten dan HAKI. (Emir)
Share It On:
